Hala de procesare se întinde pe o suprafață de cca 350 mp și poate procesa până la 20 de tone de carne de sturion pe lună. Dotările halei sunt în ton cu cele mai moderne standarde și sunt menite să ofere rezultate superioare la condiționarea și ambalarea preparatelor din carne de sturion, precum și a caviarului.
Multe dintre operațiunile care au loc în hala de procesare se desfășoară manual (mai ales tranșarea sturionilor), pentru a putea asigura un control cât mai bun și a putea maximiza calitatea produselor. Tot pentru o calitate superioară, la ferma de sturioni Hedonia facem tot posibilul ca timpul de la recoltarea peștelui și până la ambalarea produsului finit să fie minim.
